quarta-feira, abril 16, 2014


Cozinha Gourmet - Sugestões de receitas para a Sexta-feira Santa

A Sexta-Feira Santa, ou 'Sexta-Feira da Paixão', é a Sexta-Feira antes do Domingo de Páscoa. É a data em que os cristãos lembram o julgamento, paixão, crucificação, morte e sepultura de Jesus Cristo, através de diversos ritos religiosos. Nesta data, com a abstinência total de carne, as famílias costumam recorrer aos pratos elaborados a partir de peixes e frutos do mar. E para facilitar a nossa vida, a Coqueiro gentilmente nos enviou algumas receitas, deliciosas e super práticas. Outro detalhe bacana é que a marca está com uma promoção bem bacana para os seus consumidores e para participar basta clicar aquiLembrando que para garantir a participação e correta inscrição, os consumidores que comprarem os produtos Coqueiro deverão cadastrar os respectivos códigos de barra no site da promoção e cada produto cadastrado equivale a uma chance de ganhar. Ou seja, Sardinhas Coqueiro darão chances em dobro e prevê mais de R$ 200 mil em prêmios, incluindo 40 cozinhas completas. Imperdível, né?

Agora as receitas:

Cozinha Gourmet - Sugestões de receitas para a Sexta-feira Santa

Salada de Maionese e Atum

Ingredientes:

. 3 batatas médias cozidas e cortadas em cubos de cerca de 1,5cm (300g)
. 1 cenoura média cozida e cortada em cubos de cerca de 1cm (200g)
. meia xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada cozida (100g)
. meia xícara (chá) de salsão picado (50g)
. 1 xícara (chá) de pupunha fresca cortado em pedaços de cerca de 1 cm, cozida (140g)
. 2 latas de Atum Sólido em Óleo Coqueiro (340g)
. 4 colheres (sopa) de maionese (60g)
. 1 colher (sopa) de leite (15ml)
. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado (15g)
. sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

. Numa tigela junte a batata, a cenoura, a ervilha, o salsão e a pupunha. Misture.
. Tempere com o óleo do Atum, misture novamente e reserve.
. À parte, numa tigela junte a maionese e o leite, misture bem até obter um molho homogêneo.
. Tempere a salada com este molho, acrescente os Atuns Coqueiro e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture.

Rendimento: 5 a 6 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos

Dica:. Para cozinhar os legumes: numa panela grande acrescente as batatas e a cenoura. Cubra com água fria e tempere a água com sal a gosto. Leve ao fogo brando, panela semi tampada, por cerca de 30 minutos ou até que os legumes estejam macios. Escorra, descasque-os e corte conforme recomendação da receita. 

Cozinha Gourmet - Sugestões de receitas para a Sexta-feira Santa

Penne com Ratatouille e Sardinha

Ingredientes:

. 1 berinjela média (com cerca de 175g)
. sal a gosto
. 1 abobrinha tipo italiana (com cerca de 175g)
. 3 colheres (sopa) de azeite 
. 1 lata grande de Sardinha em Óleo Coqueiro (250g)
. 1 cebola média picada (80g)
. ervas frescas a gosto lavadas e picadas (manjericão, orégano, tomilho)
. 2 tomates médios maduros, com pele e com sementes picados (160g)
. 4 colheres (sopa) de azeitona preta picada (80g)
. sal e pimenta do reino a gosto
. 250g de macarrão tipo penne

Modo de Preparo:

. Corte a berinjela em cubos de cerca de 1 cm. Coloque num escorredor, polvilhe sal e deixe escorrer por cerca de 1 hora.
. Corte a abobrinha em cubos de cerca de 0,5 cm. Reserve.
. Numa frigideira alta e larga (cerca de 30 cm de diâmetro), aqueça o azeite e frite aos poucos a berinjela. Retire e reserve.
. Na mesma frigideira, acrescente o óleo das Sardinhas e doure a cebola.
. Junte a abobrinha e as ervas. Refogue em fogo baixo até a abobrinha ficar macia.
. Acrescente a berinjela reservada, os tomates e a azeitona. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte as Sardinhas Coqueiro, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
. Cozinhe a massa conforme recomendação da embalagem.
. Escorra a massa e despeje-a na frigideira com a ratatouille. Envolva bem.
. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 5 porções

Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo de Cozimento: 35 minutos

Dicas: . Não retire a casca da berinjela, para que mantenha o seu formato e não esfarele. 
. Se fizer este refogado de véspera fica ainda mais gostoso.
. No momento de servir, regue a preparação com azeite. 


Cozinha Gourmet - Sugestões de receitas para a Sexta-feira Santa

Polenta Cremosa com Molho de Tomate e Sardinha

Ingredientes:

Molho de Tomate e Sardinha:
. 2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
. 1 cebola grande picada (120g)
. 3 tomates médios maduros, picados grosseiramente (cerca de 400g)
. tomilho e manjericão, a gosto
. 1 lata grande de Sardinha em Molho de Tomate Coqueiro (250g)
. sal e pimenta do reino a gosto

Polenta:

. 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
. 1 cebola picada (80g)
. 1 dente de alho amassado (2g)
. 3 xícaras (chá) de água (720ml)
. 1 xícara de flocos de milho pré cozido ou fubá instantâneo (180g)
. meia xícara (chá) de creme de leite (120ml)
. sal a gosto

Modo de Preparo:

Molho de Tomate e Sardinha:
. Aqueça o óleo, junte a cebola e refogue até dourar.
. Adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até desmancharem.
. Acrescente o tomilho, o manjericão. Junte a Sardinha Coqueiro com seu molho de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Polenta:

. Numa panela média, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte 2 xícaras (chá) de água e os flocos de milho dissolvidos na água restante. 
. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até ferver. Ao iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
. Acrescente o creme de leite e tempere com sal a gosto.
. Sirva a polenta quente regada pelo molho.

Rendimento: 5 a 6 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos

Dica: . O ponto da polenta deve ser cremoso, macio, se necessário acrescente mais água aos poucos.

Cozinha Gourmet - Sugestões de receitas para a Sexta-feira Santa

Escondidinho de Mandioca com Refogado de Sardinha

Ingredientes:

Purê:

. 1kg de mandioca limpa 
. 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
. 1 xícara (chá) de leite (240ml)
. sal a gosto

Refogado:

. 1 lata grande de Sardinha em Óleo Coqueiro (250g)
. 1 cebola picada (80g)
. 3 tomates médios, sem pele, picados (240g)
. 1 colher (sopa) de cheiro verde picado (15g)
. sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20g)

Modo de Preparo:

Purê:

. Corte a mandioca em pedaços de cerca de 2 cm e retire o "cordão central".
. Lave a mandioca cortada e coloque-a numa panela grande. Cubra com água e leve ao fogo alto, panela tampada. Cozinhe por cerca de 30 minutos até a mandioca ficar macia (ao espetar um garfo este entra sem dificuldade).
. Escorra e passe a mandioca pelo espremedor
. Volte a mandioca espremida à panela e junte a margarina, o leite e o sal. Misture bem até obter um purê. Reserve.

Refogado:

. Numa panela, aqueça o óleo da Sardinha e doure aí a cebola. Junte os tomates, o cheiro verde e tempere com sal a gosto. Refogue em fogo baixo por mais alguns minutos ou até os tomates começarem a desmanchar.
. Acrescente as Sardinhas Coqueiro e misture.

Montagem:

. Num refratário médio, faça camadas na seguinte ordem: metade do purê de mandioca, em seguida o refogado de sardinha e o restante do purê de mandioca. 
. Polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos

Dicas: . Logo que a mandioca sair do fogo, passe-a pelo espremedor de batata.
. Se desejar diminuir o tempo de cozimento da mandioca, cozinhe-a em panela de pressão.

Cozinha Gourmet - Sugestões de receitas para a Sexta-feira Santa

Pão com Sardinha

Ingredientes:

. meia xícara (chá) de leite (120ml)
. 2 ovos (120g)
. meia xícara (chá) de óleo (120ml)
. 1 lata de Sardinha em Óleo Coqueiro (125g)
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
. cerca de 1 colher (chá) de sal (5g)
. 1 cebola pequena picada (60g)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
. meia xícara (chá) de queijo de coalho cortado em cubos (100g)
. orégano a gosto

Modo de Preparo:

. Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o óleo da Sardinha. Misture bem.
. Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
. Adicione a cebola e a Sardinha Coqueiro. Por fim junte o fermento.
. Despeje metade da massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22x11cm) untada e enfarinhada. Distribua o queijo e cubra com o restante da massa. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa.
. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.
. Desenforme e sirva morno ou frio.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos

Dicas: . Ao juntar a Sardinha, procure não quebrá-la muito para que se mantenha em pedaços no pão.
. Prepare muffins com esta massa, neste caso, é só colocar em forminhas próprias.


Cozinha Gourmet - Sugestões de receitas para a Sexta-feira Santa

Arroz de Forno de Sardinha com Molho de Tomate

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de margarina (40g)
. 1 cebola picada (80g)
. 2 dentes de alho amassados (4g)
. 2 tomates médios maduros, sem pele picados (160g)
. 1 cenoura média cortada em cubinhos (85g)
. 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (30g)
. meia xícara (chá) de purê de tomate (120g)
. 1 xícara (chá) de caldo de galinha ou legumes (240ml)
. 2 latas de Sardinha em Molho de Tomate Coqueiro (250g)
. 1 lata de ervilha escorrida (200g)
. 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada (60g) 
. sal e molho de pimenta a gosto
. 6 xícaras (chá) de arroz cozido (1200g)
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30g)
. 1 ovo cozido cortado em rodelas (60g)

Modo de Preparo:

. Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho.
. Acrescente os tomates picados, a cenoura e o cheiro verde. Refogue por cerca de 5 minutos.
. Junte o purê de tomate e o caldo. Cozinhe em fogo brando, panela tampada até o tomate desmanchar. Junte as Sardinhas com seu Molho de Tomate Coqueiro, a ervilha e a azeitona. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
. Num refratário, distribua metade do arroz, metade do refogado, arroz e refogado. 
. Salpique a superfície com o queijo parmesão e distribua as rodelas de ovo.
. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou o arroz ficar bem quente.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos

Dicas: . Para se obter 6 xícaras (chá) de arroz cozido, prepare 2 xícaras (chá) de arroz cru.
. Para obter 1 xícara (chá) de caldo de galinha ou legumes, dissolva 1 tablete de caldo em 1 xícara (chá) de água fervente.


Deu água na boca??? Por aqui, simmmm!!! 

Eu vou de polenta cremosa com molho de tomate e sardinha. E vocês?

Já conheciam as receitas? Comentem!

Beijooooooos


3 comentários:

  1. Amo salada de maionese!!!!
    Como ate com pao!!! Rs

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    Respostas
    1. Somos duas, Dani :-)
      Amooooo maionese….. hummmmm
      Beijosssss

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Em breve responderei o seu comentário! Obrigada :-)

 
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